提到酒神，我们就会想到古希腊神话中宇宙之神宙斯的儿子酒神狄俄尼索斯。酒带给人们极度的兴奋和疯狂并在酒神文化中升华。但是酒的巨大破坏力在各个文明中都有太多典型的事例，所以在崇尚秩序的东方文明中，酒文化中的暗含的破坏元素被严格地压制。尤其是中国发生“因酒亡国”的惨痛教训后，不管这两者到底有多关系，禁酒曾成为一种国策。在这种氛围之下，中国的酒神崇拜始终都没有大规模地兴盛起来，变的依稀模糊和神秘。
中国是酒的故乡，中国人创造了博大精深的酒文化。我们的祖先酿造了几千年的美酒，发明世界独一无二堪称第五大发明的曲药酿酒术。制造出世界上最精美的酒器，中国历史上产生了无数嗜酒如命的酒仙酒鬼，但却始终没有树立起一个独立丰满的中国酒神的形象，致使酿酒业无神可奉，很是奇怪。
一、中国没有酒神崇拜，可能与夏禹禁酒有关。中国进入到夏王朝时期，农业开始发展，粮食有了剩余，加剧了酒的酿造和消费量增加。尤其是贵族饮酒的风气日盛。夏禹为了国计民生，为了节约粮食，备战备荒，防止皇室权贵沉湎于酒，荒废朝政，以至亡国。于是，夏禹在中国历史上笫一个提出禁酒。为了禁酒，夏禹甚至将身边最好的酿酒师仪狄都不予容忍，“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”（《说文解字》）。这时期，连酒都不准产，不准销，不准饮，哪里还有人敢去树立酒神和崇拜酒神呢！
二、 中国没有酒神崇拜，可能与历代皇帝禁酒有关。自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝最后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”（《 资治通鉴》），造成不理朝政，被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之而无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被周取代。鉴于历史的教训，周统治者一上台就竭力推行禁酒政策，颁布了长达672字的禁酒诰文（见《尚书·酒诰》），这就是中国历史上笫一个禁酒令。诰文中告诫诸侯百官及民众：酒只能用于祭祀……不听则收捕之，罪重者杀之。秦律也规定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墙夫、部佐谨禁御之，有不从令者有罪。”北魏文成帝禁酒更为严厉：“酿、沽、饮皆斩之。”历代统治者为了禁酒，不是“捕之”、“杀之”， 便是“有罪”、“ 斩之”，在这样的历史条件下，能偷偷酿点酒喝点酒就是万幸了，谁还去管他酒神是个什么模样。
三、 中国没有酒神崇拜，甚至与佛教禁酒有关。佛教是中国人信仰的主要宗教，中国人崇拜神敬仰神祭祀神和佛教也存在必然的联系。佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律禁止饮酒。《多论》以为酒戒极为重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切恶，实是昏神乱思，放逸之本。故佛经经律中每每将酒譬喻为毒药，甚至有宁饮毒药不可饮酒的教诫。佛教不仅自己身体力行，严持酒戒，还化导世人远离酒患。尤其在生产力极为低下的古代中国，人民无力战胜自然灾害时，就把美好愿望全部寄托在佛神身上。既然佛认为酒为残贤毁圣、败乱道德的恶源，那么人们就听信佛的教诫，尽可能地克制饮酒。因为人们连饮酒都要谨慎，所以在人们心中根本就没有了酒神的概念
尽管在中国没有明确的中国酒神定位，从历代文献中可以看到关于酒神零星、模糊的记载：袁宏道《觞政》中就有仪狄、杜康、刘白堕、焦革为酒神的记载，其他各地还有葛仙、李白、司马相如等；《齐民要术》中多次提到神曲、曲王的词句，卷七记载了民间祭祀曲王、曲神的情况，并宣读《祝曲文》：“东方青帝土公……，中央黄帝土公、黄帝威神。某年、月、日、辰、朝日，敬五方五土之神：主人某，谨以七月上辰，造作麦曲数千百饼……愿垂神力，勤鉴所欲……神之听之，福应自冥。……急急如律令。”祝三遍，各再拜。酿酒技术的复杂制曲技术是关键，在当时无法用科学解释的情况下，制曲的成败不确定只好借助所谓的曲神了，通过膜拜曲神、曲王来达到内心的安稳，盼望能酿出好酒来。
清末在绍兴东浦举行的酒神会中就有祭祀的主角酒神娘娘出现，在东浦戒定寺內供奉的酒神是个女神的形象，左右两个童子各持酒耙、酒坛。酒神为女性自古有之，从仪狄造酒起到女奴作酒、南方的女儿酒等是一脉相传的，把女性列为酒神是对酿酒文化的追溯……
从2007年绍兴塔牌酒厂在立冬时开酿祭祀酒神牌位起到2009年绍兴黄酒节既古越龙山开酿节祭祀酒神——酿酒始祖仪狄，重塑了女性在酿酒文化中的地位。新时代的祭祀酒神活动已经超越了原有祭祀的真正含义，它不仅是人们对美好生活的一种向往、祈祷，更是以挖掘、弘扬酒文化的一种文娱活动。
尽管中国没有明确酒神定位但从历史上零星的记载、各地不同的信仰膜拜中我们还是可以看出公认的中国酒神是有两个，分别是仪狄和杜康。仪狄先秦文献记录为女性，而后世的文献则完全男性化。在中国北方以杜康酒神为代表；南方以女性仪狄为酒界膜拜对象。
中国黄酒博物馆 朱国光
