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| 黄酒起源 |
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 酒按照酿造方法分为两类。一类是酿造酒的黄酒、葡萄酒、啤酒；一类是蒸馏酒的白酒。
酿造酒起于何时？按《世本·作篇》记载，有“仪狄造酒说”和“杜康造酒说”两种传说。晋代《酒诰》中对酒的生产做了充分说明：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”酒只有到了比较发达的农业社会，水稻等粮食作物成为人们的日常主食，并且有富余之后才会产生。宋代《北山酒经》记载：“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。”人们无意中将剩饭倒在空桑树从中，稷米麦饭混合在一起发酵产生了酒。这是学术上公认的“空桑偶得”自然发酵说。 |
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