黄酒分类
黄酒以含糖量高低进行分类，干的含义是指含糖量低。据GB/T13662-92黄酒国家标准分为：
【干型黄酒】代表酒种绍兴元红酒
【半干型黄酒】代表酒种绍兴加饭酒
【半甜型黄酒】代表酒种绍兴善酿酒
【甜型黄酒】代表酒种绍兴香雪酒
【浓甜型黄酒】代表酒种福建沉缸酒

黄酒产地
由于原料、配方、工艺不同，形成了不同区域的代表性黄酒。
【浙江】代表品种古越龙山、女儿红、会稽山、塔牌。采用传统工艺，酒体协调丰满，呈琥珀色。
【上海】代表品种和酒、石库门酒。添加枸杞、蜂蜜等物质，营养丰富、口味清醇。
【安徽】代表品种古南丰黄酒，以泉水为制酒原料。
【江苏】代表品种丹阳黄酒，酒色棕红，口味鲜甜香美。
【江西】代表品种封缸酒，封缸发酵半年以上，分期加入烧酒发酵，口味醇厚，含糖量高。
【山东】代表品种即墨黄酒，口味微苦有焦香味。
【福建】代表品种沉缸酒、青红酒。酒体呈红褐色，甘甜有粘稠感。
【陕西】代表品种糜子黄酒，以糜子为原料，入口微甜，后味醇厚。