人们在饮酒、赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用，浓淡及酿造方法等而定。它们或直白通俗，或含蓄隽永，都生动地体现了绍兴酒的个性特征。除了日常我们熟悉的加饭、花雕、香雪、善酿等酒的代名词外，历史上，绍兴酒曾经有过许多别名、雅号。今辑录一些，以飨读者。
绍兴
即以产地作为酒的别名。清·梁绍壬《两般秋雨庵随笔》中说：“绍兴酒各省通行，吾乡之呼之者，直曰：‘绍兴’。”清·徐珂《清稗类钞·饮食类》中记载：“越酿著称于通国，出绍兴，脍炙人口久矣，故称之者不曰绍兴酒，而曰绍兴。”
老酒（陈酒）
绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越好，陈即老的意思，所以绍兴酒又叫老酒，陈酒，陈年酒（古代也称昔酒）。绍兴旧有豆酒、地黄酒、薏苡酒、鲫鱼酒等品种，绍兴的地方志说“统名之曰老酒。”
黄封
指古代皇帝所赐酒，也叫宫酒。据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。
黄酒
绍兴酒色泽橙黄，透明，香气馥郁芳香，味道醇厚甘鲜，称之为黄酒。
黄汤、黄流
民间戏称黄汤、《水浒传》第十回 晁盖假意怒斥刘唐说：“你却不径来见我，且在路上贪这口黄汤，我家中没有与你吃？……”。
《诗经·大雅·旱麓》中记载：“瑟彼玉瓒，黄流其中。”
黄娇、黄醅
“黄娇”，取酒有媚人之意，如宋人诗云：“加餐宜白粲，取醉喜黄娇”。黄醅代酒，白居易《尝黄醣新酌忆微之》“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。”陆游《山园杂赋之二》：“赖有黄醅法，终年任醉醒。”
福水
绍兴民间认为有酒喝就是福气，所以绍兴酒又被称为福水。
杯中物
因饮酒时，大都用杯盛着而得名。陶潜《责子》诗中写道：“天运苟如此，且进杯中物。”杜甫《戏题寄上汉中王》诗中写道：“忍断杯中物，眠看座右铭。”
壶中物
因酒大都盛于壶中而得名。张祜《题上饶亭》诗中写道：“唯是壶中物，忧来且自斟”。
壶觞
本来是盛酒的器皿,后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。
鬯
古代用黑黍和香草酿造的酒。
神品（祭品）.汤药
酒在原始部族时期的先民把它看作是祭典神灵之物，和治病之物。
佳酿
绍兴酒越陈越香，且口味醇厚甘甜，所以又称为佳酿。
醴
汉《释名》：“醴，礼也，酿之一宿而成醴。”这说明在汉代，醴是一种临时制作，质量不高的酒。
三酉（三友）
民间称酒又叫三酉，酒字折开即三酉。因“酉”与“友”谐音，于是绍兴酒别称“三友”。
三点水
“酒”字的偏旁为三点水，酒又是液体，故绍兴民间俗称酒为“三点水”。
迷魂汤
饮酒过多，醉凶凶，浑淘淘，似乎迷了魂一般，于是民间就称猛饮者为喝了迷魂汤。越地村妇见丈夫酒醉回来，往往骂道：“死胚，哪里灌迷魂汤去了！”
祸泉
过量饮酒，往往误事，因此也有人称酒为“祸泉”。
冻醪
即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》中写道：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。”
醴酪
《黄帝内经》中记载用动物的乳汁酿成的一种酒。
醪
醪是一种带糟的浊酒。《吕氏春秋》中记载：“伙狄始作曲醪”。绍兴城内就有投醪河遗址。
春
杜甫在《拨闷》诗中写道：“闻道云安曲米春 ，才倾一盏即醺人。”苏轼在《洞庭春色》诗中写道：“今年洞庭春，玉色疑非酒。”故人们常以春代酒名称。
名士
清·袁枚《随园食单》中说：“绍兴酒如清官廉吏不参一毫假，而其味方真。又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质愈厚……余常称绍兴为名士，烧酒为光棍。”他将绍兴酒与烧酒相比，认为绍兴酒堪称“名士”而烧酒像个“光棍”。
琼浆、玉液
人们把美酒比作美如玉，传说饮了它可长生不老。
忘忧物
因为酒可以使人忘掉忧愁，所以就以此意而取名。
香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁
酒的别名，因酒味芳香，酒糟如蚁而得名。
白居易《同李十一醉忆元九》诗中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。又如“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩”。
流霞、霞液、玉液
都是传统中的仙酒，可以作为一切美酒的代称。
碧液、翠物
被用作绿酒的代称，如葛长庚诗：“三杯碧液涨瓮盏，一缕青烟绕竹炉。”《表异录》引唐诗：“翠物喜盈斟。”
绿醑
秦观《游鉴湖》诗中有：“翡翠侧身窥绿醑。”绿醑义同“绿蚁”。
曲蘖
本意为酒母。据《礼记·月令》记载：“乃命大酋，秫稻必齐，曲稻必时”后来也作为酒以代称。
杜甫《归来》诗中写道：“凭谁给曲蘖，细酌老江干。”
酤
即酒，《诗·商颂·烈祖》记载：“既载清酤，赍我思成”。
酌
本意为斟酒、饮，后来引申为酒的代称。
李白《月下独酌》写道“花间一壶酒，独酌天相亲”。
醑
本意为滤酒去滓，后作为美酒代称。
篱
本意为漉酒器，被用来代酒。
甘（子美、清和）
秦观《清和先生》中，拟酒姓甘名液，字子美，号清和先生。
酋
酋、酋长是部落首领，一般由年长有资望的人担任。“酒”与“酋”字通假的原因是酒在上古社会是稀少与名贵的饮料，只有身份尊贵或年资已高的人，才能饮用。
醍醐
指美酒，白居易《将归一绝》诗中写道：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。”
醇酎
古代上等酒的代称，据《文选·左思（魏都赋）》记载：“醇酎中山，流湎千日”。
白堕
本意为一善酿者名字。据北魏《洛阳伽蓝记·城西法云寺》中记载，“河东人刘白堕善酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，亦曰骑驴酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰：‘不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪’”。因此，后人便以“白堕”作为酒的代称。
茅柴
本意是对劣质酒的贬称。冯时化《酒史·酒品》中指出“恶酒曰茅柴”。明代冯梦龙《警世通言》中有“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅”。
缥酒
指绿色微白的酒。曹植《七启》中写道：“乃有春清缥酒，康狄所营”。
金波
因酒色如金，在杯中浮动如波而得名，张养浩《普天乐·大明湖乏舟》中写道：杯斟的金浓滟滟“。
曲生（曲秀才）
酒的拟称，据古书记载为一酒仙，自称曲秀才。后来“曲生”、“曲秀才”为酒代名词。“曲生真吾友，相伴素琴前”。有的书上也称曲道士、曲居士等。
欢伯
因酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，所以称之为欢伯。汉·焦延寿《易林·坎之兑》记载：“酒为欢伯，除忧以乐。”
天禄
酒的别称，相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫。’’因此，酒又称‘天禄大夫’。
后反唐
戏剧《薛刚反唐》绍兴人又称《后反唐》，绍兴酒饮时温和，而后劲强烈，所以用薛刚反唐的剧情作为借喻。
扫愁帚、钓诗钩、酒兵
因酒能扫除忧愁，且能钩起诗兴，使人产生灵感，象兵能克敌一样得名，宋代苏轼就这样称呼之。后来“扫愁帚，钓诗钩”“酒兵”作为酒的代称。
青州从事，平原督邮
“青州从事”美酒的隐语。“平原督邮”是坏酒的隐语。
“从事”、“督邮”，原为官名，据《世纪新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓“青卅从事”，恶者谓“平原督邮”。
椒浆
即椒酒，是用椒浸制而成的酒。
狂药
因酒能乱性，饮后能使人狂放不羁而得名。
琥珀
本为一种红色松柏的树脂化石，因酒的颜色为琥珀色，故代称酒。
杜康
造酒鼻祖。最早被曹操用作酒的代名词，“何以解忧，唯有杜康”。 流霞
本为神话传说中的仙酒，后来亦泛指美酒。
红友
酒的别称，一般特指薄酒。古人酒以红为恶，白为美，酒红则浊，白则清，故称薄酒为红友。
鲁酒
所云“鲁酒”，不是山东名酒，是指薄酒，即农家自酿土酒，与醪相近，俗称“白酒”，即带糟的浑酒。秋瑾《绝命辞》中写道：“不须三尺孤愤，中国已无干净土。好持一杯鲁酒，他年共喝摆仑歌。”
君子、中庸、小人
《醉乡日月》：“家醪糯觞醉人者为君子，家醪黍觞醉人者为中庸，巷醪麦觞醉人者为小人”。
洞天圣酒将军
唐·天宝年间，深受唐明皇宠爱的杨贵妃之姊虢国夫人，生活极其奢侈。大摆酒筵时，就派人在屋梁上悬挂鹿肠，从鹿肠上端注入美酒，下端打结，将酒贮在肠中。要饮酒时，就将下端结口打开，美酒就会流入杯中，故封此酒为“洞天圣酒将军”又曰“洞天瓶”。
顾建康令
《梁书》：“元徽年间，顾宪之任建康令（今江苏南京），甚得民和，当时京师酒人饮得醇旨之酒，往往号醇酒为“顾建康令”。
屠苏
绍兴旧俗，除夕之夜和大年初一都要饮酒和贴春联，意示一年过去，新春到来，乾元复始，万物苏醒。屠苏，是一种阔叶草，唐代名臣孙思邈每至腊月，以酒泡上，除夕饮用，可防瘟疫，其居称“屠苏屋”，其药方称“屠苏酒方”，后代延袭成俗。陆游《除夜雪》诗云：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”“桃符”即春联，“屠苏”即老酒。
般若汤
佛教中呼酒的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓。苏轼《东坡志林·道释》中有，“僧谓酒为般若汤”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃望台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。
太和汤
邵雍《无名公传》称酒为“太和汤”。
酥
越天竺国称酒为“酥”。
米汁、佛汁
和尚们不仅称酒为“般若汤”，还称作“米汁”、“佛汁”饮酒就是“参米汁禅”了。
年长月（久）、天长地（久）、太白醉（酒）、贵妃醉（酒）等
在我国云南大理一带，不直接称呼酒，而称一些谚语、歇后语等来代称酒名。
近年来出现了状元红、女儿红、鉴湖、古越龙山、会稽山、稽山鉴水、水香国色等等许多以其注册商标或厂名、风景名胜等作为绍兴酒的代名词。
……
中国黄酒博物馆 朱国光
